| 49. |  | Put the risins, sultanas and currants in a large bowl and pour in the brandy and port.
Leave to soak overnight. Next day, line and grease a 23cm (9in) diameter cake in. Tie a double thickness of brown paper around the outside to come about 4cm ( | | | |
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| 50. |  | PREHEAT THE OVEN TO 180C/350F/GAS MARK 4.
BEAT TOGETHER THE CASTER SUGAR, BUTTER AND VANILLA ESSENCE UNTIL LIGHT AND FLUFFY.
ADD ONE EGG AT A TIME WHIT A TABLESPOON OF FLOUR FOR EACH EGG. BEAT WELL AND FOLD IN THE REMAINING FLOUR.
SPO | | | |
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| 51. |  | Fate sciogliere il burro o la margarina in una casseruola e soffriggere il porro per circa 4 minuti, fino ad ammorbidirlo.
Arrotolare la carne nella farina, aggiungere il porro e soffriggere fino a doratura. Aggiungere i funghi e saltarli per 1m | | | |
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| 52. |  | PULIRE LA ZUCCA, LIBERANDOLA DALLA BUCCIA E DAI SEMI. TAGLIARE LA POLPA DI ZUCCA A CUBETTI E FARLI BOLLIRE PER 45MINUTI IN ACQUA SALATA. TERMINATA LA COTTURA, PASSARE I CUBETTI DI ZUCCA AL SETACCIO. PREMERLI AD UNO AD UNO CON UN CUCCHIAIO. SBATTERE L | | | |
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| 53. |  | MESCOLARE LE UOVA CON LO ZUCCHERO. AGGIUNGERE LE MANDORLE, LA CANNELLA, LA BUCCIA GRATTUGIATA DI LIMONE O L'AROMA DI LIMONE.
IMPASTARE FINO AD OTTENERE UNA MASSA OMOGENEA.
CON L'IMPASTO FORMARE 50 PALLINE. SPENNELLARE LE PALLINE CON IL TUO | | | |
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| 54. |  | MACINARE LE MANDORLE BEN PULITE SENZA BUCCIA NEL FRULLATORE, FINO AD OTTENERE UNA POLVERE. VERSARE NELL'ACQUA A POCO A POCO.
VERSARE LO ZUCCHERO E LA STECCA DI CANNELLA. FAR BOLLIRE IL TUTTO PER CIRCA 10 MINUTI. | | | |
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| 55. |  | Separare i tuorli d'uovo e mescolarli con lo zucchero molto velocemente. Aggiungere la farina di patate. Montare a neve l'albume e unirlo al composto. Coprire la teglia con carta da forno e distribuire in modo uniforme il composto su tutta la superfi | | | |
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| 56. |  | FILLING INSTRUCTIONS: SOAK RED BEANS IN WATER TO COVER 2 HOURS. DRAIN AND DISCARD THE WATER.
COVER WITH 8 CUPS FRESH WATER AND BRING TO A BOIL, THEN SIMMER OVER LOW HEAT 1-1/2 HOURS OR UNTIL SKINS OPEN.
STRAIN THE BEANS AND DISCARD THE SKIN | | | |
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